Shizuoka, là où le Fuji infuse la terre.
Nouvelle marque de thé portée par Papier Papel Ltd., Absolute 155 naît dans les montagnes de Shizuoka, là où les eaux souterraines du mont Fuji et des Alpes du Sud nourrissent les racines des théiers.

🍃 Au cœur de ce projet, deux producteurs japonais d’exception incarnent toute la richesse du terroir de Shizuoka. Hiroki Matsumoto, de Kaneroku Matsumoto-en, maître du thé fumé japonais, perpétue l’agriculture traditionnelle du Shizuoka Chagusaba, reconnue comme patrimoine agricole mondial, tout en explorant avec audace la fermentation et le fumage.

🌱 À ses côtés, Makoto Takahashi, de Takahashi Cha-en, pousse l’umami du thé vers une profondeur rare grâce à sa méthode de culture microbienne. Ensemble, ils révèlent deux expressions singulières du thé japonais, entre science du vivant, mémoire agricole et haute gastronomie.
Absolute 155 vous invite à vivre un Terroir Tea Journey : cet instant absoluき où l’eau, le sol et le vent se rencontrent dans une seule goutte.

Le voyage à Shizuoka est un voyage fascinant à travers le paysage des plantations de thé avec le Mont Fuji. En parcourant les rivières Fuji et Tenryu, vous découvrirez de belles plantations de thé s'étalant entre les montagnes et un thé délicieux. Le thé noir fumé, qui fascine la France, est produit dans la préfecture de Shizuoka. Saviez-vous que l'histoire du thé fumé japonais commence à Shizuoka ? 

Les Jardins de thé utilises continuellement le Système traditionnel de culture du thé "Chagusaba" , reconnu en tant qu’un des Systèmes ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial pour le bénéfice des futures générations.  Des Soussouki/Miscanthus sinensis et Sassa/espèce traçante de bamboo coupés à la fin de l’automne sont étalés entre les rangées de théiers sans inquiétude de salir le sol. En continuant ce système d’agriculture nous aidons le bon développement des théiers et aussi celui de plus de 300 espèces de végétaux et animaux dans l’environnement avoisinnant nos champs. 

La méthode de culture ultime de Takahashi Tea Garden. Il est une culture microbienne avec un engrais organique fermenté et une pulvérisation foliaire qui favorise la photosynthèse. Nous n'épargnons ni temps ni effort pour préparer un thé délicieux. Les enzymes hydrolytiques sont utilisées pour fermenter et décomposer les matières organiques, et plus de 20 types d'acides aminés et de glucose sont produits pour former le sol.
De plus,en pulvérisant notre propre liquide foliaire (glucose activé,diverses enzymes, micro-organismes utiles, minéraux, etc.) sur les feuilles de thé à l'aided'une technologie qui favorise la photosynthèse des plantes, nous cultivons un thé encore plus délicieux. Bien qu'il s'agisse d'un jardin familial, il est entièrement équipé

d'une usine de thé, avec une forte volonté de "crééer un thé délicieux à partir de feuilles de thé fraîches à qui nous avons consacré notre temps et nos efforts pour le livrer à tout le monde". Nous apportions tou notre amour dans notre thé bienheureux.

Il est dérivé du nom de la montagne où se trouve la plantation de thé, grâce aux bienfaits de la nature. Notre thé, qui a été cultivé avec beaucoup de temps et d'efforts, a remporté un prix lors d'un concours de thé japonais en France, et est maintenant apprécié par les chefs étoilés. Vous pouvez choisir notre thé en fonction de votre objectif, du thé proche de votre quotidien au thé que vous souhaitez faire en cadeau.

Racine, un restaurant en Champagne, en France, attire l'attention du monde entier avec sa cuisine élégante créée par le chef deux étoiles Michelin Kazuyuki Tanaka. Nous avons demandé Chef Tanaka de superviser notre thé et de le marier ses desserts avec du thé vert. Cela ressemble à un rêve quand le jour viendra où nous quitterons notre petit jardin de thé et partirons pour la France.

La route de Tôkaidô reliant Edo (l’ancienne Tokyo) à Kyoto en passant par le littoral représentait une distance d’environ 500km. Parmi les 53 étapes, 22 se trouvaient dans la préfecture de Shizuoka, et chacune d’elles offrait des sakés d’exception et de la convivialité. Après une longue journée de marche, les pèlerins récupéraient au sein d’une auberge de montagne en se régalant de plantes sauvages locales accompagnées de délicieux sakés, quant aux auberges côtières, ils se régalaient de fruits de mer apportés directement par les pêcheurs du coin. Ainsi, le saké de Shizuoka devint peu à peu célèbre grâce au bouche à oreille. 

Dans les années 60, alors que le saké devenait populaire au Japon, les grandes industries commencèrent à vendre des assemblages de sakés provenant de multiples brasseurs. Le saké typique de Shizuoka tant aimé était alors en train de s’éteindre. Toutefois, les brasseurs de la préfecture ne baissèrent pas les bras si facilement et réussirent à sauver la réputation du saké grâce à leur foi et celle de leur collaborateurs.

Dans les années 80, la mise au point d’une nouvelle levure permit au saké de Shizuoka de se développer à nouveau en tant que saké de grande finesse. Au même moment, un nouveau riz à saké de qualité supérieure « Homaré-Fuji » fut développé, égalant ainsi Yamada-Nishiki, l’un des meilleurs riz à saké du pays. Le saké brassé à partir de ce nouveau riz, du nouveau kôji (champignon Aspergillus Oryzae) et de l’eau souterraine du Mont Fuji devint d’une beauté comparable à celle d’un tableau impressionniste.