Le goût frais et piquant du wasabi est un élément essentiel de la cuisine japonaise. La culture du wasabi a commencé dans la préfecture de Shizuoka il y a environ 400 ans et plus de 70 % de tout le wasabi du Japon est cultivé dans la préfecture de Shizuoka. L'agriculture traditionnelle est encore pratiquée aujourd'hui. Les champs de wasabi sont construits en gradins le long de la pente du sol forestier et l'eau de source abondante est utilisée pour produire un wasabi de grande qualité. Les champs de wasabi, riches en oxygène dissous, abritent un grand nombre d'animaux aquatiques qui préfèrent les cours d'eau clairs. La culture traditionnelle du wasabi est idéale en tant que système de production agricole durable qui favorise la biodiversité.

Le lac Hamana, dans la préfecture de Shizuoka, est connu pour être le berceau de l'élevage des anguilles. Il est également célèbre pour ses délicieux plats à base d'anguilles. Le lac Hamana est un lac saumâtre, où l'eau de mer et l'eau douce se mélangent, et abrite donc des créatures marines et d'eau douce. Le lac Hamana est alimenté par des eaux souterraines riches en minéraux et bénéficie d'un climat doux avec de longues heures d'ensoleillement tout au long de l'année, ce qui le rend propice à la croissance des anguilles. Les palourdes, les huîtres et l'éponge verte sont également activement cultivées dans le lac Hamana.

La culture des mandarines (MIKAN) dans la préfecture de Shizuoka a commencé pendant la période Muromachi (1336-1573). La préfecture de Shizuoka, avec son climat doux, est l'une des principales régions productrices d'agrumes du Japon. La péninsule d'Izu, l'une des meilleures stations thermales du Japon, abrite l'agrume japonais indigène, le Tachiban. Une grande variété d'agrumes est également cultivée dans la préfecture, notamment la mandarine Unshu, au goût rafraîshissant et à la peau fine, le Yuzu aromatique, le Daidai à l'acidité particulière et le Kumquat extrêmement sucré.